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济南40年老字号手工元宵受追捧

发布时间: 2022-02-15 07:59

  过了虎年春节,眼瞅着元宵节就要到了。在北方大部分地区,元宵作为每年正月十五必备的传统美食,已经进入了销售旺季。记者走访发现,在山东省老字号企业济南益康位于市区的总店,员工们早在一周前就开始为做馅料、滚元宵、卖元宵忙碌起来了。

  “我每年元宵节都专门到这里来买手工元宵,就是为了这个老味道。”市民李先生一边试吃刚出锅的元宵,一边感慨,虽说现在日子越来越好,一年到头都能在超市里买到元宵,但他最怀念的还是从小就吃的这种手工元宵的味道。记者在采访中了解到,手工元宵仍然受到很多济南市民的钟爱。据益康工作人员介绍,今年,店里的五仁、桂花、黑芝麻等传统口味的元宵最受欢迎。“元宵每天都是现做现卖的,不仅口味好,品质也有保障。”

  都说北方的元宵是“滚”出来的,记者在现场亲眼见证了“滚元宵”的过程。工人将黑芝麻、五仁等口味的馅料放进一个扁圆的滚轮里,滚轮里铺着一层细白的糯米粉,随着滚轮转动,馅料上沾满了糯米粉,工作人员把馅料倒进笊篱里,用笊篱在一大盆清水里一捞,再将过水后的馅料倒进滚轮里来回转动。经过反复过水、翻滚5次,馅料裹足了层层糯米粉,就成了又白又圆的大元宵。成品元宵每个重约20至22克,煮熟了,一口咬下去,口感筋道弹牙,馅料饱满香甜,满满都是节日的喜庆味道。

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